素材をタドる

昆布の名産地・北海道函館。中でも真昆布は国内生産量は約3割が函館産で、生産量・生産高ともに日本一です。しかし、そんな函館の昆布に危機が迫っています。養殖昆布の漁師は10年前に比べて25％減少し、今後さらに4割減少すると言われています。海水温の上昇による昆布の枯死や、ウニや魚による食害など、気候変動の影響も深刻です。 極UMAMI美人は「真昆布」「がごめ昆布」「根昆布」という３種を厳選。上品な甘み、旨味の粘り、奥深い香りが層のように重なり、まるで自然がブレンドしたような味わいを生み出しています。 さらに、タンパク質とミネラルを豊富に含む未利用海藻「ダルス」、ポリフェノールと抗酸化成分フコキサンチンを含む「あかもく」を配合。これら海藻の力を一滴に閉じ込めることで、出汁としての旨味はもちろん、美容や健康を支える栄養素までも届けます。

美味しい食べ方

少量をお湯で割れば、澄んだ昆布出汁の香りが広がります。煮物・炊き込みご飯・お吸い物はもちろん、パスタやドレッシングの隠し味にもおすすめです。 ■スタッフおすすめレシピ お鍋に水と「極UMAMI美人」を入れ、飲んでおいしいと感じる濃さより、少しだけ濃い目にお出汁を張ります。さつま揚げやがんもどき、下茹でした大根、ゆで卵など好きな具材を入れて火を通せば、美味しいおでんに。一晩寝かせて美味しいお出汁をたっぷり吸ったおでんはまた格別です。

生産者をタドる

開発したのは、函館で商品の企画・開発などを手がける「合同会社EGAO（エガオ）」。地球環境変化などで大きな影響を受ける水産の街・函館で未利用海藻や未利用魚※を活用した商品づくりを行い、地域を勇気づける様々な企画を行っています。 合同会社EGAOから委託を受け販売を手がける株式会社アノニギワヰは、「あの賑わいを人へ、社会へ、そして未来へ」を掲げ賑わい創出を通じた社会課題解決を目指す企業。人々が想像する賑わいをヒントに、地域や社会の課題を解決すべく活動を続けています。 この出汁は、海の恵みを受け取りながら、地域の課題と創成そして、その背景にある人々の想いをも味わうことができる一本です。 ※未利用魚とは、数が少ない、サイズが小さい、獲れすぎたといった理由から市場に出回らない魚のこと。国連食糧農業機関（FAO）が公表した「世界漁業・養殖業白書」（2020）によると、世界で漁獲された魚のうち35％程度が廃棄されいる。

【商品詳細】 名称：濃縮真昆布出汁 原材料名：昆布エキス（国内製造）、食塩、カツオ節エキス（国内製造）、真昆布（北海道函館産）、寝昆布（北海道函館産）、ガゴメ昆布（北海道函館産）、ダルス（北海道函館産）、あかもく（北海道産）/調味料（アミノ酸等）、増粘多糖類（一部に大豆含む） 内容量：300ml/1本 賞味期限：製造より365日 保存方法：直射日光を避けて常温で保存してください。 販売者：合同会社EGAO（北海道函館市桔梗3丁目32番9号） 製造所：（有）ヤマチュウ食品（北海道函館市日乃出町1番2号） 備考：沈殿・浮遊物は原料由来のため、よく振ってご使用ください。