【島おから糀みそ】をタドる

沖縄で愛される島豆腐づくり。その過程で生まれる「おから」を那覇市国場にある「仲宗根糀家」の風味豊かな国産生米糀と、沖縄海洋深層水の塩と合わせ、保存料を使用せず、素材を生かして仕込んでいます。

袋を開けた瞬間にふわりと広がるのは、手作りならではの芳醇な米糀の香り。生の米糀に含まれる生きた酵素が働くことで、まろやかな甘みと豊かな旨みが引き出されています。一口食べると、おから由来の深いコクと、丸みのある絶妙な塩味が口いっぱいに広がり、手作りならではの温もりのある味わいが食欲をそそります。おから由来の食物繊維を含んでいるのも嬉しいポイントです。

最大の魅力は、その万能さと手軽さです。お好きな野菜を沈めるだけで、面倒な塩揉みや洗い、ぬか床のようなお手入れは一切不要。美味しいお漬物が完成します。熟成が進むと色が黒っぽく変化しますが、これは風味が深まったサイン。漬け込んでお味噌が緩くなってきたら、お味噌汁やディップソースとして最後の最後まで美味しく使い切ることができます。

美味しい食べ方

■手間いらずの「ベジ漬け」に
野菜はよく洗い、水気をしっかり拭いてからカットし、お味噌に沈めてください。食べるときは、お味噌をぬぐうだけでそのままお召し上がりいただけます。漬け込みは冷蔵庫で行い、野菜は2〜3日、お豆腐やゆで卵は1日を目安にお召し上がりください。※カビや異臭が生じた場合はご使用をお控えください。

■野菜のディップソースとして
生味噌ならではの深いコクとまろやかな旨味が、新鮮な野菜の甘みを引き立てます。  

■ほっと一息「カチュー湯」や「お味噌汁」に
お湯を注ぐだけのシンプルなカチュー湯は、素材の良さをストレートに味わえます。もちろん、毎日の定番のお味噌汁にも。

■万能調味料として最後まで
お漬物を楽しんでお味噌が緩くなってきたら、炒め物や味噌焼き、チャーハンの隠し味などに。最後まで無駄なく美味しくお楽しみいただけます。 

味噌工房「よりみん」をタドる

「島おから味噌工房よりみん」は、沖縄県那覇市の真和志地域で活動する多世代型の地域拠点です。彼らは「ワーカーズコープ（労働者協同組合）」という、地域の人々が協同で出資し、共に働くスタイルを実践しています。彼らにとって、味噌づくりは単なる食品製造ではありません。地域資源を活かして小さな仕事をつくり、食を通して人々をつなぐ大切な活動のひとつです。  「つくる人、食べる人、支える人がつながることで、子どもたちからシニア世代までが安心して集える居場所を続けていく力になる」。これこそが、よりみんの目指す未来です。ひとつひとつ手作業で丁寧に仕込まれたお味噌を選ぶことは、そんなあたたかな地域の循環と居場所づくりを応援することにつながります。 

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商品詳細

内容量：300g  
素材：国産大豆おから、国産生米糀、鮮度塩（沖縄海洋深層水の塩）
アレルギー品目：大豆（特定原材料(義務表示)9品目のうち、大豆以外は使用していません）
保存方法：直射日光・高温を避け常温で保存（開封後は冷蔵保存） 
賞味期限：製造から6ヶ月（2026年12月31日）
サイズ：約高さ11㎝・横12㎝・奥行12㎝